随着我们从知其然并知其所以然, 到渴望从权威那里面对面地学习, 我们对专业课程的需求无论从广度还是深度上都有了更多要求。好在各个品牌也乐于以课程方式拉近与爱好者之间的关系, 不仅对培养”客户忠诚度”有极大好处，更对授课者是一种鞭策, 当学生越来越专业, 职业人的专业度更要精益求精, 最终出现皆大欢喜的局面
精湛工艺
这些年来最著名、最具有权威性的课程，莫过于珠宝品牌梵克雅宝L’École Van Cleef & Arpels珠宝及腕表学院课程了。课程涉及到珠宝与腕表的范围之广，以及授课老师和教程的专业度都值得称道，为许多珠宝及腕表爱好者们踏上开拓知识领域的业余鉴赏家之路提供了很好的选择。学院于2012年2月在法国创立，梵克雅宝悉心策划了各项创新课程，学员在这里可以一边吸收专业知识，一边用心感受工艺世家的精髓。负责教授的专家包括多个对其专业领域满怀热诚的美术史学家、顶尖工匠、资深珠宝匠、宝石学家及制表大师。对于L’École Van Cleef & Arpels这个课程我们最先有直观的了解，或许是从他们2014年10月首度将课程带到亚洲，于香港举办了为期两周的课程，当时引起了极大反响。今年3月，学院又一次将课程带到香港，还增设了4个全新的课程，总共有10个专题课程涵盖了3大范畴。
厨艺学堂
牛排馆曾经是我们眼中高级西餐的代名词，曾几何时对于Medium和Medium Rare究竟是几分熟，或者一盎司是多少分量都还怯生生不是很有把握，如今不少饕客早已升阶，想要了解牛排不同部位和熟成度对口感的差别，更好奇不同产地、谷饲草饲、纯种度比例不同的和牛、熟成方式等等因素对盘中这块价值不菲的红肉从口味到齿感的影响。加上供应渠道更贴近平民化而使得我们有更多机会购买到高级牛排在家自己烹饪，如何醒好一块牛排，并且如何煎好一块牛排，用什么锅具什么酱汁什么刀，细细数来，其实我们的知识盲点巨细无遗洋洋洒洒。
杯中的奇妙世界
从大红大紫的波尔多到如今的勃艮第、从苏格兰的高年份单一麦芽威士忌到日本的珍藏版威士忌与渐受瞩目的单一谷物威士忌。推杯换盏之间，我们对于杯中佳酿的认识也如同一瓶陈年的红酒打开之后渐渐醒来，散发出更多的层次与深度。葡萄酒的课程从分级衍生到产区认识、偏向个人喜好以及餐配酒等等领域，而烈酒的课程也有了更深度的讲解。这次我们就有两类课程推荐。
与大师切磋
对于爵士乐与古典乐的爱好者们而言，这些年来是很幸福的。伴随着越来越多国外出色的乐手与乐团来到中国演出，国内的爵士乐与古典乐乐手和乐团的水准也不断提升，加上不少演奏家都拥有了丰富的国外求学及演出的经验，更带动了国内这两方面音乐领域的总体演出水准。水涨船高，听众和乐迷也不再满足于耳朵，更多想要自己亲身参与弹奏。不少音乐机构也就推出了非全职音乐家性质的音乐兴趣课程，选择丰富不说，教课的老师也是大腕云集。
