露天集市
“瞧瞧它多好看啊！”当Peter Rudolph 从轮渡广场的农贸市场前的一辆老式卡车上跳下来时对我喊道，他的手掌上托着一个红彤彤的苹果。这辆卡车属于Heirloom Organics。有近100 家公司会在旧金山著名的码头参与为期3 周的露天集市，出售他们所生产的当地特产，Heirloom Organics 就是其中一家。露天集市是美国最大最好的农贸集市之一，每周都会有4 万人参加。
图 旧金山 本页 左起顺时针 罗斯伍德桑德山PHIL'S 市场上的牡蛎; ROSEWOOD SAND HILL 酒店; 主厨VICTOR PALMA ; W
圣克鲁斯山脉FRANTOIO GROVE 橄榄园; 轮渡广场农贸市场; THE SLANTED DOOR 餐厅; 罗斯伍德科德瓦尔酒店; 教会区的壁画
Peter 是当地的一位著名厨师，也是该地区“farmto-table”（“从农场到餐桌”）运动的长期支持者。十几年来，他每周六都会在这个熙熙攘攘的集市上采购原料。这是一个富有传奇狂欢节色彩的集市，Peter 在摊位间来回穿梭，和他面色红润的农夫朋友们相互握手、拍背并彼此打趣。“来见见Dave，”他一边说着一边将手搭在Heirloom Organics 老板的肩上,“我所有东西都在他们家买，芝麻菜、块根类蔬菜、叶类蔬菜和一些可食用的花类。”
来自Little Apple Treats 的Joanne 有一个棕色的纸袋，里面装满了苹果酒焦糖和太妃糖，等待着Peter 的到来。“我对这些糖上瘾了，”他边说边拆开了三个扔进嘴里。“让我走吧，Janet，”在我们冲进时他说道。Allstars Organics 是一个香气四溢的摊位，摆满了精油和面部喷雾，都是在附近的马林县种植和蒸馏的。然后我们见到了戴着帽子的牛仔Mark Pasternak，他来自Devil’s Gulch Ranch，还穿着他的兔毛比基尼……
左起顺时针 罗斯伍德桑德山PHIL'S 市场上的牡蛎; ROSEWOOD SAND HILL 酒店; 主厨VICTOR PALMA ; W圣克鲁斯山脉FRANTOIO GROVE 橄榄园; 轮渡广场农贸市场; THE SLANTED DOOR 餐厅; 罗斯伍德科德瓦尔酒店; 教会区的壁画
这次的旅行由罗斯伍德度假酒店组织，而Peter 对这里土地的热爱和对农业及葡萄种植业的全面了解使他成为我们北加州美食之旅第一天的完美导游。Peter 非常认同罗斯伍德公司关于支持当地季节性可持续生产的承诺，他曾担任过Rosewood Sand Hill 餐厅的主厨，这家餐厅位于旧金山以南55 公里的地方。世界各地的许多罗斯伍德酒店均提供像这样的私人旅游服务。这些旅程由当地的专业人员引导，避开了旅游热点去体味当地的文化，被称为“味觉之旅”。
周六早上，我们游览了市场，大量的摊位吸引了最多的人潮。周二和周四则有一些小集市。Peter 的美食之旅从Acme Bread 摊位上新鲜出炉的点心开始，配上一杯出自当地独立咖啡专家Sightglass Coffee 的咖啡。接下来，我们从Cowgirl Creamery 购买了奶酪，并浏览各个品种的酸辣酱、酱汁和腌料。水果和蔬菜在阳光下闪闪发光，像等待着被临摹的静物。新采摘的鲜花、大把的草药和装满篮子的各类香辛料为咸咸的海风增添了一丝甜美的味道。下午两点集市结束的时候，我们的布袋子里已经装满了从Old Dog Ranch 购买的黄油、从Sciabica & Sons 买的橄榄油以及来自Marshall 农场的天然蜂蜜和咖啡豆。Peter 出发去拿一批已经被运到Veggie Valet 的木头箱子和盒子，这是一项为大宗买家提供的免费服务。“我希望你们还留着肚子吃甜点，”当我们的司机出现时他这样说道，“下一站我们要去Bi-Rite 冰淇淋店！”
左起：Flatland Flower 农场的Dan Lehrer ；旧金山轮渡大厦；Devil's Gulch Ranch 的Mark Pasternak ；轮渡广场农贸市场上的有机作物
Tips：
厨师Peter Rudolph 分享了他最爱的午餐地点和美食休闲地。The Slanted Door，旧金山轮渡大厦这间深受旧金山人喜爱的餐厅位于农贸市场旁边的码头，需要提前很久预订。厨师Charles Phan 的越南菜是当代亚洲的经典作品，烹制采用的新鲜食材就来自旁边的市场。必点菜肴包括用有机鸡肉、泰式辣椒和新鲜生姜做成的鸡肉煲，粉丝珍宝蟹，威利斯牧场烤猪肋排。如果天气好，可以在露台上摆一张桌子，抿着杯中的血腥玛丽，看着大千世界的奇妙变化。Slanteddoor.com
Chez TJs，Mountain View，圣克拉拉加州最好的葡萄酒和美食在这家米其林星级餐厅得到了完美展现。这是一间维多利亚风格的房子，用彩色玻璃窗和复古的灯具装饰，桌子上铺着白色亚麻桌布。厨师Jarad Gallagher提供两种菜单，其中一种全是国内的美食，包括Sonoma 鹅肝、Liberty Farm 的鸭子和用本地金橘和其他来自全球各地的原料做成的起士蛋糕。Cheztj.com
Rosewood Sand Hill坐落在圣克鲁斯山脉（Santa Cruz Mountains）的山脚下，这个宁静的豪华别墅成为了探索该地区的理想位置。这一度假村式酒店距斯坦福大学不足2 公里，是通往硅谷的门户，在旧金山以南55 公里。因此，一天的观光之后，你可以回到这里，享受绿荫环绕的泳池，或是潜入露天的涡流浴缸，又或是在日落时分绕着占地6.5 公顷的花园慢跑。就连水疗项目也具有加州特色：配有本地生产的海藻刷和核桃沐浴露。请不要忘记一定在酒店的米其林星级餐厅Madera用餐，那里有由本地当季最新鲜的可持续农作物精制而成的美食，用燃烧木材的烤箱制作（从餐厅的名字“Madera”就可以知道他们提供西班牙式菜肴）。你可以让4 位全职侍酒师中的一位帮助你从超过2,300 种葡萄酒中进行选择，去年，这里得到了Wine Spectator杂志的最高荣誉认证。尝尝产自当地的Ridge Vineyards葡萄酒园的Monte Bello Chardonnay吧，配上香煎的芹菜根、甘菊和茴香。客人们还可以在附近的斯坦福高尔夫球场玩耍，老虎伍兹和Tom Watson在斯坦福大学队时曾在这里打球。Rosewoodhotels.com
教会区
尽管旧金山教会区以其建筑物的墙壁上充满活力的壁画而闻名，这里正迅速成长为人们饮酒、享受美食以及拂面微风的最佳地点。十八号街区上的Bi-Rite 冰淇淋店前排着长队。这里美味的冰淇淋由手工制成，其中的有机牛奶产自附近的Straus Family 乳品厂，其余配料诸如脆皮花生、布朗尼和棉花糖等则来自邻近的面包房。店内的销量冠军包括海盐焦糖冰淇淋和草莓冰淇淋，但其他的特别口味诸如孟买香料、伯爵茶、金橘豆蔻和烤香蕉口味也同样让人唇齿留香。此外，新鲜水果制成的棒冰和奢华圣代也很不错。尝尝配上热软糖的蜂蜜薰衣草冰淇淋吧，上面滴满了血橙橄榄油并撒上了海盐。您可以漫步穿过美丽繁华的Dolores 公园去参加一场冰雪盛宴。
精神食粮 左起顺时针：Bi-Rite 冰淇淋店；Dolores 公园；artine Manufactory的时髦员工和拉花咖啡；教会区著名的壁画之一；Tartine Manufactory新鲜出炉的面包；希斯陶瓷La Fleuriste 的鲜花
旧金山最受欢迎的面包房Tartine Manufactory前要排更长的队。斯堪的纳维亚的极简主义和日本茶道在这间开放式的面包房相互交融，烘焙出美味的面包。坐进一张舒服的皮革椅，周边环境既明亮又通风，装修以原木、白墙为主，有着外露的混凝土和发光的球状灯笼，很适合拍照上传到Instagram。留着胡子并带有文身的工作人员在一旁穿梭，为顾客送上糕点、三明治、比萨、手工啤酒和大量的加州葡萄酒。同时，几位咖啡师正为咖啡拉出美丽的心形拉花。出门就能到希斯陶瓷（Heath Ceramics）享受厨房里的视觉盛宴，此外还有新鲜采撷的鲜花、珠宝、包饰和其他的家居诱惑。
圣马丁
梦幻加州 从左上起顺时针：Clos La Chance 庄园,Gizdich Ranch;Nita Gizdich有名的苹果派;
Clos La Chance 酿酒厂；Victor Palma 龙舌兰的柠檬和海盐；Phil DiGirolamo著名的海鲜汤；Clos La Chance 庄园用以酿酒的葡萄；Phil’s 鱼市；主厨Victor Palma
为时48 小时前卫、火力全开的旧金山之行后，我们来到了旅途的终点站，罗斯伍德科德瓦尔酒店，这是一个位于圣荷西东南部40 公里处、圣马丁乡村中心地带的度假胜地。主厨Victor Palma 迎接了我们，他是今晚告别晚宴的策划人。在晚宴上，我们将享用到当地最好的食材.他邀请我一起去附近的农场寻找食材和灵感。
Frantoio Grove 是一个占地12 公顷的家庭经营的橄榄园。在试吃之后，Victor 选择了一种全新的搭配方式：味道浓郁的绿色香草搭配杏仁和梨子。“这种甜中带着一点苦味的果实给了我做沙拉的灵感，”他边说边记下菜谱——传统的西红柿配上南瓜子和油封黑蒜。
接下来，我们去了宁静的Monterey Bay 海湾小镇上的Moss Landing 参观Phil's 鱼市。尽管鱼市在一条小路上，但仍布满了大大小小的摊位。我们发现鱼市热闹非凡的原因在于主人 PhilDiGirolamo 著名的海鲜汤，由当天捕到的海鲜炖制而成。我们点了一碗，将一大片抹着浓郁番茄酱的黄油面包一扫而光，并就着Big Sur Golden 啤酒喝掉了汤，然后买了很多牡蛎、贻贝、珍宝蟹和加利福尼亚鲈鱼。
今晚，我们的点心来自Nita Gizdich。她70 多岁，健壮，语速很快，在以她命名的牧场上种植苹果和浆果。她做的水果馅饼全国闻名。我们带走了满满一盒由青苹果和黑莓制成的金色馅饼，Victor打算今晚将它们和龙舌兰冰淇淋一起上桌。
回到酒店后，我们在星空下的私人露台上吃晚餐，这是一座有4 个房间的别墅，俯瞰着高尔夫球场的球道。Victor已经架起了烧烤架烤我们从Phil’s 鱼市买回来的东西，整个人被烟雾笼罩着。这是加州北部最好的庆祝活动，也是一场味蕾的盛宴。但身为一名墨西哥人，Victor 也让我们品尝到了他家乡的味道——几杯他最爱的龙舌兰酒：Clase Azul Reposado, Don Julio 1942 和Reserva de la Familia Jose Cuervo。我想从明天开始我该伴着宿醉开始节食了，这是毫无疑问的。
Tips
罗斯伍德科德瓦尔酒店，圣马丁
这个美丽的度假胜地中心是一个高尔夫球场，周围有700 公顷草坪，山峦起伏，潺潺的溪流和瀑布使这里成为寻求浪漫的情侣们在加州北部的理想度假地。如果你愿意离开你配有鹅绒被、精美艺术画作、壁炉、涡流浴缸和可以俯瞰高尔夫球场露台的豪华山坡别墅，你可以穿上运动鞋，穿过山谷中的徒步小径前往圣布鲁斯山的山脚下并在途中临近第六洞的酒厂和葡萄酒园停留，品尝珍藏的Clos LaChance 葡萄酒。这一隐秘的宝地距圣荷西以南30 分钟，蒙特利半岛以北45 分钟，位于葡萄酒之乡的中心，酒店礼宾部工作人员可以安排你参观其他受欢迎的葡萄园、当地果园和家庭经营的农场。Rosewoodhotels.com
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