中国传统饮食哲学，讲究“不时不食、不鲜不食”。这不仅是人与自然的相处之道，也蕴含着时鲜美味的奥妙。JHOUSE黄鱼馆自创立以来，顺应季节与时令，每天将捕捞到的当季海鲜直接运送至上海，为食客呈现最本真的海中鲜美。

2023年6月，JHOUSE黄鱼馆三店前滩店正式开业，用岁月沉淀之美，将鼎食之味立项传达。新店汲水与黄鱼之形，用现代极简的笔触描画出立体摩登的空间。外立面全采用古铜色金属拉丝，恰似水波般缱绻交叠，若隐若现，简洁透显出温暖质感。

立面酒柜后，波光之下，餐厅的静谧与温馨跃然眼前。可选大厅落座尽享轻松愉悦，6个包房是私密之选，既有可容纳16人相聚的大包，亦有4-6位可供三两友人闲坐小包。其中4间可俯览前滩太古里及东方体育中心，视野极佳。另有灵活多变的可分合包间，两两相通，充分满足不同食客的用餐需求。

新店的酒单由Felix张凤智设计及制作（曾获中国侍酒师大赛冠军，取得WSET四级认证及CMS认证侍酒师），新增诸多鸡尾酒、威士忌等。新近开放的露台，就成了低头啜饮、欢声笑语的热门地点，酒吧可延续热闹至午夜。除此，部分包间配备茶台，餐厅特聘请专业的茶艺师现场为客人展示茶道，增添品茗乐趣。

 

关于菜品

餐厅以东海时令海鲜为主，不时不食，不鲜不食。

鼎味煨黄鱼

东海捕捞的大黄鱼，夜捕日送24小时内送抵餐厅，全程锁鲜。以鱼翅的甘醇之香为鱼增鲜，多层鲜味叠加，无需再使用葱姜料酒来去腥。腌制风干6-8年的优质金华火腿吊出火腿浓汁为引，火腿汁自带糟香，入口淡淡的酒香更有去腥提鲜之妙。北海道瑶柱以及皖南土鸡熬制8小时后的高汤为底，加入鱼翅增加翅汤的甘、香、鲜、甜，一口黄鱼一口汤，鱼鲜、轻鲜、浓鲜纷至沓来。

绍酒熟醉膏蟹

绍兴以制黄酒见长，餐厅自家定制的原浆黄酒，可饮得其醇香，亦可入菜增其鲜美。一斤多的满膏红膏蟹，身条清亮，肉质饱满，特地分部位及时段蒸制，以得到蟹膏的溏心口感。自酿的原浆黄酒及20多种香料熟醉，将膏蟹的甜美再度放大，蟹肉清甜细嫩，红膏饱满流油，入口丰腴顺滑，回口甘润，齿颊留香。

特色匠人鱼饼

鮸鱼，当地人称之为“大米鱼”，鱼肉鲜嫩无腥味，能与野生大黄鱼相媲美。它“白天下沉、夜间上浮”，喜欢小股分散活动，往往得通过手工线钓来捕获，是不可多得的海中珍品。东海舟山渔场汛期鲜捕的鮸鱼，鲜美基因早已注定。浑身都是宝的鮸鱼，肉鲜嫩无腥味。Jhouse精选4斤以上的肥美鮸鱼背脊肉，将传承千年的古法温州鱼饼工艺与现代设备相结合，匠制“食鱼而不见刺”的温州鱼饼，无需大动干戈，也轻松解锁鲜美滋味。传统手工摔打工艺，配上自制的酱油醋，切开后呈现自然气孔，鱼饼Q弹爽滑，鲜香软嫩，实属温州一绝。

精选干鲍鱼

天然食材，因珍稀而珍贵。被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”的鲍鱼，自古以来便是名贵的“海珍品”之一。作为海洋“软黄金”的上品食材，鲍鱼名贵的不止是身价，更是滋味与营养。干鲍分“青鱼”、“黄鱼”、“红鱼”，JHOUSE优选“青鱼”品质最佳，口感软糯回香，易得胶润溏心，属于润香型；不仅肉质细腻、味道鲜美，且营养价值极高。

 

关于主理人

JHOUSE的创始人季先生，出身于东海岸边的餐饮世家，家中经营海鲜原料多年，所积累的行业经验让他们深知海鲜风味的奥秘：原汁原味，即是有滋有味。中国传统饮食哲学，讲究“不时不食、不鲜不食”。 这不仅是人与自然的相处之道，也蕴含着时鲜美味的奥妙。

 

关于JHOUSE

JHOUSE顺应季节与时令，每天将捕捞到的当季海鲜直接运送至餐厅，为顾客呈上最应景的鲜美。先后开业的黄鱼馆（静安店）与黄鱼馆（外滩5号店）及黄鱼馆（前滩店）旨在为中高端商务人士提供以东海大黄鱼为主的时令鲜物。2019年12月底，品牌的全新副线吉品小鲜正式开业。JHOUSE背倚永嘉浙闽农贸市场，它以更加亲民的价格寻味拾材，严守时节，将应景时鲜，以极尽新鲜的姿态，再现其本身的鲜美。

 

JHOUSE黄鱼馆 前滩店

地址：浦东新区东育路345号2层（L219/L220）

电话： 021-58858893

营业时间

午餐: 11:00-14:00

晚餐: 17:00-22:00