北京四季酒店二层的采逸轩中餐厅以 “艺术花园” 般的布局，将中式美学藏于细节，闪亮地面映照着黑色高抛光斑马木地板，八间独立私宴空间错落其间，两间 VIP 座席与一间主厨招待室，在数年光阴中沉淀出方寸间的精妙平衡，既承商务宴请的庄重，亦纳亲朋欢聚的温情。

连续七年蝉联北京米其林指南一星的荣耀背后，是每日新鲜炮制的广式传统点心，无需酱汁便得本味之鲜，风味十足，佐以文火慢煨的滋补靓汤，口口皆得粤味精髓。更有游水海鲜现点现烹，鲍鱼丰腴、海参糯滑，在老师傅的火候里焕发本真滋味。

 

 

北方风骨与粤味底蕴在此相遇，碰撞出融合新境。现任厨师长李强师傅师承香港名厨谭金强，十载躬耕悟得 “守正出新” 之道。他带着 “回归传统方得创新” 的信念，将北方风土融入粤式技法：京味食材遇上广式镬气，传统烧腊缀以在地香料，让 “粤久弥新” 不再是句空谈。蒸腾的融合菜式，正是跨越菜系藩篱的味觉诗篇。

 

招牌菜品

 

白切葵花鸡

粤味有 “无鸡不成宴” 之韵，采逸轩甄选岭南葵园葵花鸡。鸡皮金黄莹润，肉质鲜甜嫩滑，骨髓沁浓醇葵花籽香，以白切之法，诠释食材本真之味。

 

陈皮百合爆澳洲和牛粒

融粤式养生底蕴与爆炒的技法，甄选澳洲和牛猛火快烹，锁住丰盈脂香与肉汁。陈皮带温润甘香入馔，鲜百合携清甜脆嫩相辅，辛香与清润悄然交融、层层递进，一道陈皮百合爆澳洲和牛粒，于鲜香平衡间演绎食材本味的雅致碰撞。

 

花雕蒸松叶蟹

花雕醇厚的酒香渗入蟹肉肌理，旺火蒸制牢牢锁住深海清鲜。蟹壳金黄，内里蟹肉却饱满白嫩，厚润鲜甜在舌尖，丰盈海味酝酿在口腔。

 

堂做芹香鱼米汤过桥东星斑

现席堂做，成就舌尖与视觉的双重盛宴。精准把控烹饪食材的温度与火候，令食客直观感受烹饪的匠心与魅力。精湛刀工下，薄切东星斑剔透丰腴、久煮不散，芹香鱼米汤凝萃各类食材的精华，浓鲜醇厚间，蕴藏山海馈赠的滋补能量。小火慢煨，待沸腾的泡沫缓缓散去，沉淀出的，是一碗清新温润的浓汤，更是东星斑从活水到餐桌的纯粹。

 

港式蒸点

得闲饮茶，道尽了老广生活的味道。粤味点心现做现蒸是采逸轩的亮点之一，也是粤式美食的鲜活印记。每日清晨，厨师团队手工现制，从多汁弹韧的馅料，到油润透光或奶香酥脆的外皮，日复一日的坚守匠心，只为还原地道的传统风味。如翡翠鲜虾饺，银萝千层酥，酥皮叉烧餐包，家乡咸水角等。

 

细节礼遇，宾至如归

融萃经典，采逸轩将中国传统茶文化与粤味精髓灵动结合，以茶悟道，可根据宾客设宴款待的需求创意搭配佳肴与珍藏茶酒，量身定制一场精制雅馔之旅。餐厅提供周到服务，以己之心感知易被忽略的细微需求，打磨服务标准，淬炼一寸一厘，洞察需求，触动人心，用细节持续传递关怀的温度，只为迎接每一场欢喜，不负每一场期待。

 

在仰赖经验的厨师行业中，采逸轩中餐厅主厨李强师傅已经深耕二十余年。 “对于我们中国人来说，‘吃饭’意味着更多餐桌以外的事物，它是一种情感的表达，也是支撑我们的根基。更多的情感和特殊的链接与美食交织在一起，流转于方寸之间，恰是成就了中餐文化的灵魂。”谈及对烹饪的热爱，李强师傅分享了他的这一份执着，不仅仅是对传统菜式的传承与革新，更多的是感受并体悟每位食客寄托在美食之上的深层情感。丰富的厨艺经验、鲜明的个人料理方式，始终让他在坚持依时而食，尊重菜品本身的同时不断探索、尝试，为客人创造新的惊喜，以自成一派的全新风格开创烹无止境的用餐体验。

 

“叙四季时节之令，采山林湖海之鲜”，采逸轩的楹联道尽初心。从传统粤味的坚守到南北融合的突破，从手工点心的匠心到主厨创意的巧思，这里每一道菜都是色形味香的和谐共鸣，每一次宴饮都是风雅意境与烟火气息的共生。

 

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电话：+86 (10) 5695 8520
地址：北京市朝阳区亮马桥路48号 北京四季酒店2层
营业时间：每日 11:30 - 13:30; 17:30 - 21:30（敬请提前24小时预约）