春暖花开之际，最是尝新品鲜之时。香聚江南灶选用一系列鲜嫩当季的时令食材，推出饱含浓浓春意的春季菜单。

春季新菜包括以香椿、荠菜、马兰头和荠菜四种春季时鲜蔬菜为灵感创作的四款春季冷菜，清新淡雅的风味将带来如春风般柔和的味蕾体验。在餐厅招牌的淮扬名菜清炖狮子头的基础上，主厨进行了时令性的创新，选用初春肥美的回鱼为食材制作鲜嫩可口的狮子头，再搭配可清肝明目的鲜枸杞叶和名贵的花胶，六小时慢炖出这道清甜鲜美的“鲜枸杞叶炖回鱼狮子头和花胶”。春笋是江南春天不可错过的至鲜美味，香聚江南灶以此为主食材，搭配咸鲜诱人的咸肉蒸制出的“刀板香春笋”，最大程度地呈现出春笋本真的鲜甜清脆。而在另一道融合川菜料理风格的大菜“蚕豆春笋辣烧三门膏蟹”中，春笋与同为时令食材的蚕豆一同下锅，和膏肥肉实的三门膏蟹爆炒出咸鲜过瘾的滋味。

“不食明前刀，哪知春之味”。作为江南河鲜的至鲜代表，春季的刀鱼一直为美食老饕们所追捧。香聚江南灶以简约极致的料理手法呈现刀鱼本真的鲜嫩，一道“清蒸刀鱼”，考验的是食材的至臻品质和厨师对火候的极致把握。同样不可错过的当季河鲜还有“红烧河豚”，鲜美独特的风味令人食指大动。

香聚江南灶春季菜单于2023年3月9日开始供应。预订及咨询，请拨打电话+86 21 2065 9429。