近日，罗莱夏朵（Relais & Châteaux）“邂逅意大利”(“When Italy meets China”)中意联合晚宴在沪隆重举办。来自意大利罗莱夏朵会员的两位米其林一星大厨Silvia Baracchi和Valentino Palmisano携手两位中国本土星厨路尧和俞斌在沪上著名法餐厅AKMÉ为到场来宾献上了一场中西合璧的视觉味觉盛宴。

 

此次晚宴特邀罗莱夏朵联盟旗下会员酒店Il Borro 业主Salvatore Ferragamo先生，意大利会员酒店Château Monfort总经理Stefano Risole，英国会员酒店Gilpin Hotel & Lake House业主Barney Cunliffe，以及罗莱夏朵意大利会员总监Elisabeth Debiasi 。

 

罗莱夏朵作为全球最负盛名的非营利精品酒店及美食餐厅联盟，每年都会在世界各地举办众多美食盛宴，邀请旗下酒店及餐厅大厨共同推广当地烹饪手法和先锋美食理念，宣传保护本土生态多样性。此次来沪的两位意大利大厨也带来了独特的意大利烹饪艺术，Silvia Regi Baracchi大厨出生于餐饮世家，兼任罗莱夏朵联盟会员Relais Il Falconiere & Spa酒店的业主，Silvia在秉承传统的基础上，坚持采用当季新鲜食材创造菜品。另一位主厨Valentino Palmisano来自联盟会员Palazzo Seneca酒店。Valentino大厨极富创造力和艺术品位，将真正的意大利饮食文化传播到世界各地。两位中国本土大厨也是豪不逊色，来自颐和公馆的路尧多次负责国宴料理，深谙民国菜之精华，并在此基础上不断创新，获得了颇多荣誉。杭州紫萱度假村总经理俞斌主理闻名江浙的“解香楼”中餐厅，常年勤于寻找各地优质食材，追求菜品的原汁原味，亦享誉业界。

 

盛宴开餐，各位大厨轮番登场带来了各自的拿手好戏。意大利大厨Silvia Regi Baracchi首先带来开胃菜腌制黑鲈和对虾配黄瓜和百香果，酸甜爽口，食材组合颇具新意。南京颐和公馆的路尧大厨紧随其后，带来一道滋补的养生菌皇汤，口味丰厚而不腻。杭州紫萱度假村的俞斌大厨接着带来黄酒汁葱香苔菜黑鳕鱼，可谓中西结合的经典之作。绍兴黄酒配鳕鱼，只闻其名便让人浮想联翩。随后，两位意大利大厨用他们炉火纯青的厨艺把纯正的意式风情摆到了食客的餐桌上。Silvia呈现的主菜托斯卡纳鸭肉千层面配番茄汁及法式白汁，传统风味令人赞叹连连。压轴的意大利主厨Valentino Palmisano特制的意式牛肉两吃，将盛宴推上了新的高潮。最后的甜品咖啡奶冻配柠檬榛子，由AKMÉ餐厅主厨Louis倾情呈现。

 

如此饕餮美食怎能没有美酒相配？主厨Silvia Regi Baracchi以及Salvatore Ferragamo先生本次还将各自酒庄自产的葡萄酒带到了上海。作为世界著名奢侈品品牌，菲拉格慕（Ferragamo）集团以制鞋起家，更成功经营着许多农业休闲业务。Salvatore Ferragamo是家族的长孙，管理集团农业休闲联合公司的运营，Il Borro酒庄便是其中代表。酒庄以其优美的风景和甘醇的红酒成为了著名的度假胜地。在本次晚宴上，Baracchi以及Il Borro两家酒庄自产的美酒搭配主厨精心烹制的佳肴，碰撞出美妙的火花，点燃了在场宾客的味蕾。