中国上海（2023年 3月）——上海凌珑餐厅「LING LONG」现已入驻上海外滩华尔道夫酒店。主理人兼主厨的刘禾森Jason携手这座走过百年的上海地标性建筑，一同续写关于摩登新中式「Re-fine Dining」的美食故事。以本土食材为笔，以鲜为色彩，绘制出一幅名为「LING LONG」的作品。

主厨Jason从小在台北眷村长大，15岁入厨房，23岁只身前往北京主理第一间Bistro 3。而LING LONG的故事开始于 2019 年秋天，Jason 用一道道美食向北京呈现他对于精致中式料理的全新理解。历经三年，LING LONG载誉归来，摘得了2022北京米其林指南的一星以及蝉联黑珍珠餐厅指南一钻餐厅。与此同时，Jason荣获米其林最年轻厨师奖以及黑珍珠年轻主厨奖。

2023年春，上海迎来LING LONG的第二家店，选址于上海外滩华尔道夫酒店一层。其面积150平米，可容纳42个餐位含2间六至八人的独立用餐空间。店内装饰源于儒道美学理念——“墨染其上，朱画其内”，红与黑的色彩与中国书法衍生的当代艺术所结合，构成一幅幅充满视觉冲击和遐想的屏风和装饰画作。与餐厅主打的“融合”概念不谋而合。

不同于北京店百分之90的出品，LING LONG上海的美食艺术立足于中华料理丰富的地域、食材、烹饪技艺三方面。Jason将探索来自各地的食材，搭配上侍酒师大师吕杨设计的葡萄酒单，为食客创造一场精致的味觉之旅，诠释“鲜味”、“传统”、“本土”及“回忆”四篇章。

＊章节一“ 鲜味”——舌尖本能地探索并追寻「鲜」之体验

以一盏淡淡鲜香的白梅老白茶视作晚宴的启幕，“鲜”入为主的三道式餐前小食由甜豆蔻夹搭配鱼子酱和斯卡莫扎芝士、富有上海特色的糟卤帝王蟹腿及一碗鲜汤组成。唐山黑脚老鸡经三个月腌制风干化身鸡火腿，再搭配上漳港海蚌，打造出鲜味满满的纯粹鸡汤。一场美轮美奂的味觉之旅才初见端倪。

＊章节二“传统”——四季变换，时令更替，「本土」孕育的伟大食材应运而生

饱含大自然清香的云南棕梠心，辅以扇贝、炸瑶柱丝、鱼子酱及指橙，直火炭烤实现富有层次的口感。另一道是老鸡汤煨煮花膠，融入老北京帕玛森奶酪与自制年糕，以慢工细作换食客嘴角一抿。而浸泡在老辣油种的石狗公则火辣十足，经高温洗礼的红酸汤配上绿芦笋、花生芽，舌尖之味变幻多姿。

＊章节三 “ 本土 ”——东西差异、南北融合；古为今用、中西并举

蚝与牛是延续LING LONG北京的招牌菜式，山东的A5和牛用中式传统抓腌的技法，后经炸、烤、煎3道工序使表皮酥脆，香而不腻，再点缀一勺土法炼制的蚝油，锦上添花。甜品则是用三种不同的中国蜂蜜呈现，风味迥异的本土蜂蜜绘制一幅「游蜂戏蝶」的春日胜景，品味酸蜂蜜自然发酵的果酸香，黑蜂的蜜微苦药香与崖蜜的悠长回味。

＊章节四 “回忆”—— 美好事物值得再次品味

最终章的“回忆”是给予上海食客的惊喜，重现泡泡糖、 大白兔风味冰糕、 潮州橄榄以及米花蜜饯咸奶油这四款经典的童年零食，与一曲童谣搭配相得益彰，为这段味蕾之旅画下完美句点。

 

LINGLONG 凌珑

套餐价格1680*元/位，餐酒搭配988*元/位

Menu price 1680 RMB per person, additional 988 RMB for wine pairing

*另加收15%服务费Subject to 15% service charge

 

营业时间：17:30-22:30周三至周日Wednesday to Sunday

预定热线：021-23290313

 

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关于上海外滩华尔道夫酒店

上海外滩华尔道夫酒店坐拥举世闻名的上海外滩核心地带，依托着美丽如画的浦江盛景。它完美结合了闻名遐迩的百年历史建筑楼—曾经辉煌鼎盛的上海总会，以及一幢拔地而起的全新大楼。酒店内设260间奢华客房及套房、5个屡获殊荣的餐厅及酒吧、11个宴会厅及会议室及设备先进的健身中心。更多详情或预订，请拨打电话(86)21-63229988 或登陆 www.waldorfastoriashanghai.com.

关于华尔道夫酒店及度假村

华尔道夫酒店及度假村品牌旗下拥有30多家传奇奢华酒店，通过不懈的努力为宾客提供优雅服务、至臻体验及美味肴馔，致力于在全球各大标志性目的地打造心驰神往之地。华尔道夫酒店及度假村以隽永奢华的环境及真挚优雅的服务，打造流畅随性的奢华体验，凭借令人赞叹的建筑特色、品牌的仪式感氛围、闻名遐迩的羿庭大堂吧，精致的艺术典藏与升级的客房洗护用品，为宾客打造至臻之地。除品牌知名标志性酒店服务以外，华尔道夫还在全球拥有品质上乘的酒店式公寓，将私家寓所的舒适性和卓越设施与细致入微的服务相结合。华尔道夫酒店及度假村是国际知名的酒店管理公司希尔顿集团旗下品牌之一。请通过 waldorfastoria.com 或先进的希尔顿荣誉客会专属 APP 预订，入住华尔道夫。希尔顿荣誉客会会员可在希尔顿集团官方渠道直接预订客房并享受即时礼遇。欲了解华尔道夫酒店及度假村品牌更多信息，请登录stories.hilton.com/waldorfastoria,  并可通过“希尔顿Hilton”微信公众号、官方微博了解更多品牌信息。