春季正是细雨滋润万物萌发的时节，云南的菌菇宝宝们也应运而生，上海威斯丁大饭店水晶苑大厨特选富含多种氨基酸及膳食纤维又低脂肪、无胆固醇的时令菌菇。

刺身菌菇拼三珍

原料：绣球菌、金耳、鹿角菇

鹿角菇质地细腻、味道鲜美、清香可口，并且富含蛋白质，脂肪，B族维生素，钙磷，铁等矿物质元素。

考虑到这几款菌菇自带的鲜美口感，水晶苑大厨备受灵感，将新鲜菌菇过沸水，搭配酱油与芥末，一道鲜美健康的菌菇刺身创意美食油然而生。

青豆鱼子低温三文鱼配鸡枞菌酱

原料：鸡枞菌、三文鱼

别看这道菜的食材简单，这是一道集低温与分子料理与一身的匠心菜肴。将三文鱼放置于恒温58摄氏度的水中烹饪，经过分子料理烹饪的青豆制成鱼子的形状，再配上新鲜鸡枞菌，鲜上加鲜！

 

熔岩树根白参菌包

原料：白参菌

白参菌一种食药兼用的珍稀菇菌，味道清香、鲜美爽口、营养丰富。点心大厨独具匠心将芝士奶酪和白参菌相搭配，放入制成树根形状的发糕中，宛若新鲜的白参菌刚生长出来的样子。

除此之外，更有牛肝菌香辣鸡酿脆麻球、黑菌小笼佐杏仁南瓜汁、羊肚菌坚果肉松双色饭等，从前菜、主食到甜品，体验味觉与视觉的享受，感受大自然的馈赠。

结合威斯汀全新“营养美味”- 为宾客甄选环保、天然、营养均衡及源头可溯新鲜食材的理念。水晶苑这套春季健康珍菌菜单帮助宾客们在旅途中保持均衡健康的生活方式。