春生夏长，秋收冬藏，经过时间的沉淀，每一种优质食材都有其独特的品质与魅力。浦江名荟以敬畏之心，采四季时令之鲜，将色、香、味、形、滋、养、意有机的融合成美食艺术，呈现从文化到食材，再到菜品的自然馈赠，3月30日，在黄浦江畔全江景餐厅「浦江名荟」以“海钓南海海鲜"为主题的浦江名荟 · 春季品鉴晚宴华丽启幕。

活动当日，浦江荟餐饮集团董事长周家豪先生携顺记餐饮集团董事长王兴顺先生、“创意江南菜”掌门人兼餐厅合伙人的名厨俞斌共同邀请了60多位贵宾，均为集团重要的合作伙伴、沪上知名企业的创始人，知名媒体人及美食行业资深KOL等。大家相聚一堂，共同品鉴浦江荟餐饮集团打造的餐盘里的“春天”，过足赏花、看景、吃美食的“瘾”。
随着海鲜季的到来，浦江荟餐饮集团为了满足饕餮食客们更高的食材要求“鲜、活、嫩、肥”，专门组织了一个海钓团队，只卖属于自己的海钓鱼，也让集团旗下餐厅的食材更新鲜，更健康。我们的海鲜：很多都捕捞于没有被污染过的深海处，完全是天然鱼苗喂养，且鱼肉营养丰富，肉质鲜嫩。然后为了保证食材的营养不流失，钓上船后先放血，套上保鲜袋进行冰鲜，再由配送车队直送到集团旗下餐厅。此刻在晶莹剔透的冰柜里，我们甄选了多款珍稀且有特色的南海海鲜以场景化的体验方式，更直观地让贵宾们一饱眼福。 

 

今晚可谓亮点多多，不得不说那条体型硕大的寒山湖鲢鳙独占又一个焦点。寒山湖，又称里石门水库，地处大磐山麓，是《长津湖》取景地，那里群山连绵，物华天宝，盛产山珍海味。

美味之一：自然水源出好鱼

寒山湖水色澄清晶莹，清澈见底，生态鱼在里面游来游去，天天饮用一级自然水水源长大，绝无半点泥腥味。

美味之二：纯海钓，七年之养

寒山湖里的生态鱼，无需养殖，从天然鱼苗到捕捞至少需要7年时间。因为水体太过干净，湖里的食物稀少，鱼儿为了觅食，每天要游动非常长的距离，食物少，运动量大，所以生长极其缓慢，当然，肉质也更细腻鲜嫩。

美味之三：吃天然鱼苗长大

寒山湖湖区植被繁茂，这里有成千上万公顷的松林，湖里的有机鱼苗给生态鱼提供了天然的补品。

浦江名荟·春季品鉴会菜品介绍：

蓝点马胶鱼饭/潮州酸菜象拔蚌/酥肉蓝莓海胆/花盏鱼子酱芥兰

前菜由几道精致小食组成，盛放在精致的玛戈隆特瓷器器皿中。

“春之使者”马胶鱼的春意盎然；海胆被称为春季的风物诗；有深海女神蛤之称的象拔蚌搭配潮州酸菜，成就食补双绝；芥兰融入鱼子酱，呈现春的芳菲之美……四个小食，浓缩了四个春之瞬间。

卤水36月老鹅头拼粉肝

这道潮州卤水拼盘，看似简单，却暗藏玄机。

老鹅头，皮厚且韧，紧实而富弹性。粉肝，入口即化，加上卤水独有的甜味与鲜香，口感丰腴，碰撞出一番奇妙滋味。

春笋胡椒清汤龙虾

味的至高境界是还原海鲜本味。

选用最新鲜的春笋，做成一道极鲜的汤羹，清新淡雅，将“鲜”的美味发挥到了极致。

堂灼澳洲鲜鲍鱼配虾酱

一盘的春色撩人，一口的鲜味馥郁。

探春餐单中，被频频称赞的一道主厨现场堂灼菜品。虾酱搭配饱满的澳洲鲜鲍鱼，得其鲜嫩。淋上清清爽爽的葱油，不动声色地丰盛着口感。

油榄菜圃酱香椿蒸黄皮老虎斑

春天的盘菜，叠叠海味。
每日新鲜直达的黄皮老虎斑，是老虎斑中罕见的极品，更是可遇不可求的全球10大名贵海鱼之一。
调味用到我们时令的菜圃与香椿，底部金黄色的鸡油在乍暖还寒时的舒服温暖，增香开胃。老虎斑的软嫩口感，汇集成一片春意鲜浓。

樱花虾藕夹卡露伽鱼子酱

专属于春天的这口味道，鲜上加鲜。

春意盎然的酥脆藕夹，搭配晶莹通透的卡露伽鱼子酱，佐以油菜花点缀，美如一幅画。

 

金不换茄子焖新鲜鳗鱼胶

观其形俊朗清逸，尝其味鲜爽可人。

金不换、茄子是春鲜的植物界代表，而此时鳗鱼也正肉嫩味香浓，层次复杂又鲜美平衡，口口含春。

 

黑醋汁脆皮莱芜黑毛猪肉

春日的猪肉迅速唤振我们的胃口。

莱芜黑毛猪肉炙烤，搭配烤香格里拉鸡油菌、清爽时令鲜蔬，再淋上芥末籽牛肉汁；菜肴与菌菇，为鲜嫩多汁的肉质注入复合滋味。

  

5J火腿鱼汤浸时令春菜苗

把对春和生命更迭的领悟，蕴藏其中。

自带甜感的时令春菜苗，质朴的5J火腿，鲜美的鱼汤，各具风味又富有营养。将生命初盛的景象，跃于餐盘之中。

 

三虾潮州粿条

我们会告诉客人食用这一道菜时。

尽量将粿条、虾肉，添作一口来食用，才能体会到主厨的制作三虾潮州粿条这层层叠叠，次第分明的用心。 

老香黄桃胶杏汁冻

甜点是对春季餐单的翘首以待。

春日是滋养的季节，我们的身体天然渴望着温热滋补，主厨结合传统的黄桃胶，佐以杏汁冻制作了一碗矜平舒润又宽胃的甜点作为收尾，一切刚刚好。

 

浦江名荟餐厅介绍：

「浦江名荟」由曾被推选为中国浙菜研究会副会长的俞斌大厨坐镇，他在高端餐饮行业深耕多年，对食材品质和烹饪方式有着自己独到的见解，旨于建立专属于餐厅的美味哲学。餐厅主要经营精致潮粤菜，重视通过食物养生，对食材不但注意新鲜还很讲究时令，坚持选用优质食材，返璞归真，回归其原味和深度。

 

 

餐厅宴会厅空间洁净、宁谧。开阔的就餐面积，可同时容纳 30 桌宴会接待，并设21间独立江景包房，共计480个餐位，每个包间设有独立的休憩区，设计简单雅致。四楼的露台包间，全玻璃房格局，通透的360度落地大玻璃，我们可根据你们的需求提供专业的场地布置和定制私人专属菜单服务，任何形式的聚会、宴请，这里，皆可完美演绎！

 

 

餐厅顶层拥有魔都炙手可热的360°超大露台，自带的露天小花园，更是草坪婚礼的首选地之一。

 

 

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T: 021 - 6887 2288

寻味地点

上海市浦东新区浦东南路27号
营业时间

周一至周日

午餐：11：30—14：00

晚餐：17：00—21：00