十里洋场与摩天大厦，梧桐树影与浦江风光，无一不诉说着上海的前世今生。自九十年代改革开放以来，这座曾经经历风雨飘摇的城市便在蓬勃的生机里日新月异，日清企业便是在这个时间的节点上创立，从国际知名奢侈品牌零售，到自由品牌创立，再发展到涵盖了餐饮、时尚、商业综合体等在内的多元化格局，34年来始终砥砺前行，集团业务遍布整个大中华地区，致力于打造中国美好生活方式，成为新时代向阳而生的奋进力量。

    而今，在链接着上海旧日情怀与摩登潮流的南京西路上，在作为外贸交流与外事接待重要场所的上海商城，景煊SOLE将成为日清企业在高端中餐领域的一个全新的里程碑，拉开记忆与期许，感官与味觉交融的序章。

从意大利到英伦

华贵雅致中的柔软温情

    在意大利语中，SOLE代表太阳，娇艳明媚，让人无法忽视它的存在。景煊SOLE的门头就正如其名，在一众国际奢侈品大牌的环绕中依然煊烂夺目。推开玻璃的窄门，首先引入眼帘的便是满墙装点的汉代马匹设计以及几乎占据整个空间的旋转楼梯。柔和的米黄色、端庄的墨绿色与优雅的暗金色相互辉映间，错落低垂的水晶吊灯仿佛从天幕中垂挂而下的琼浆玉露，细腻晶莹、通澈剔透，宛如置身玉宇琼楼。
   

    拾阶而上，入目便是“景煊”二字熠熠生辉，墨绿色的皮质沙发搭配米黄色的柔软桌布，优雅的吧台和不远处的茶亭相对而立，金属的栅栏搁架与低调的灯带相互呼应，举手投足间都是英伦绅士版优雅的韵味。大厅的用餐区域虽称不上开阔，却丝毫不显逼仄狭窄，深邃的木纹更显其华贵优雅的风格，在灯光的衬托下显得温暖和睦，放松用餐心情。
   

    而作为日清企业极具代表性的标志之一，马匹元素在这里贯穿始终。汉代的宝马造型精巧又矫健，肆意傲然，自信洒脱，既表达了东西方远域文化的交流融合，又与日清企业旗下的自有品牌Azzurra Gronchi糅合现代美学的马术元素相呼应，代表了集团“努力与精进”、“创新与卓越”的品牌精神。

四时通正和为景

人间至味是清欢

    “春为发生，夏为长嬴，秋为收成，冬为安宁。四时和为通正，谓之景风。”这是源自《尔雅》一书中，对于四时之气消长、四季物候变化的描述，认为唯有四时有序，协调和畅，才可谓之“景风”，阳光普照，有序协调。这是古人智慧的结晶，亦是景煊秉持的理念。

    卢怿明师傅从厨近30年，摘得荣耀无数，曾荣获「亚洲50佳最佳餐厅」第12名，中国内地第一；他深谙中国烹饪与世界烹饪之道，对于四时四季和各地风物食材都有着自己的理解，对于出品的创新和精益求精更是有着近乎严苛的追求。由他带领的景煊后厨团队，精选来自全世界的优质食材，通过对于传统粤菜的理解与解构，以及全新的烹饪技法的融合与运用，设计出顺应四季风物与气候变化，融合传统与现代元素的佳肴美馔，赋予传统粤菜新的生机。

   主厨彭炳贤早年在广州利苑就职，离开这家号称粤菜的“西点军校”后，便在全国各地历练自己，从郑州到深圳，又从佛山到澳门，专攻粤菜二十余年。景煊所出品的菜肴，从外表看或许大都平平无奇，却每一道都是记忆里温情的回转，每一口都是舌尖上动人的惊艳。食材与食材之间，味觉与触觉之间，质感与调味的结构清晰，层次丰富；淡妆浓抹之间，起承转合之间，融洽平衡，余韵悠长，仿佛是在娓娓道来一个个关于季节与记忆的故事，足以让人食之难忘。

经典粤味博采众长

顶级食材熠盛佳肴

   优质的食材与传统的烹饪手法是菜肴美味的根本，景煊在这两方面可谓是下足了功夫，秉持“诚信、创新、精进、卓越”的信条，将四时之气消长、四季物候的变化融汇盘中。后厨团队曾多次前往广东探访食材原产地，只为亲自勘探臻选合格食材。大到家禽鱼类，小到柚皮红葱，均不惜成本从当地空运至上海，几乎零时差抵达店内。并坚持以传统粤菜烹饪方式，传承古法粤菜与顺德菜的制作工艺，虽费料费工费时，然则所有的付出均是值得，只为菜品能够呈现出极致的味道表达。

挂炉脆皮烧鹅

    选用生长期150天左右，重约6斤的乌鬃鹅，烤制前以特制的皮水涂抹于生鹅之上。其实皮水的成分并不是什么秘密，难就难在它的配比需要根据温度湿度、生鹅的肥嫩程度，以及炉子的火力与保温性能综合考虑再去调整，这是对厨师高难度的考验，须兼具丰富经验与灵活应变。

    烤制时火欠则生，火过则黑。完美的片皮鹅会呈现漂亮的枣红色，鲜艳油亮，皮脆肉嫩。轻取一勺阿穆尔鱼子酱（Amur caviar）置于鹅皮上，鱼子酱的奶香与烤鹅的油润融合，而口感则是柔软和清脆碰撞，微微的一丝咸味恰到好处，也让鹅肉的回甘更为鲜明。另一种传统又豪迈的吃法就是包卷饼，加了麦麸的特制面饼更有口感，取京葱与黄瓜，按个人喜好加入酱汁，卷起来一口咬下，大快朵颐。

金腿榄仁龙虾炒鲜奶

    来自印尼的青龙虾，是产自热带海域的生猛海鲜，一斤左右的个头肉质紧实弹嫩，鲜甜无可比拟。景煊在炒鲜奶中加入印尼青龙，重新演绎这道顺德菜的代表作。使用香味更浓、口感更滑的特选牛奶，以粤菜独有的软炒方式，锅铲沿着铁锅内壁转圈似地滑动，且必须保持同一方向，出锅时牛奶凝固却丝毫不糊，摆盘以山形为佳。送入口中，龙虾的鲜甜、牛奶的香滑、榄仁的醇香交织在一起，别具风味。

干炒牛肉陈村粉

     陈村粉以“薄、爽、滑、软”闻名于世，新鲜的陈村粉洁白如绸缎，细闻之下有阵阵米香，景煊坚持每日现做，以保证它的品质和口感。别看它平平无奇，炒制起来却极讲究火候与技法，陈村粉在猛火高温时入锅，加秘制酱油迅速翻炒，须一气呵成，如若时间与力度把握不当，轻则上色不均，重则粉破黏连。

    加入预先炒至断生的吊龙一同翻炒，出锅后的陈村粉镬气十足，晶莹油亮，每一片都让人垂涎欲滴。你会惊讶于它竟如此之薄，几可透光，而咀嚼中却有浓郁米味，陈村粉的柔韧爽滑和吊龙的鲜嫩精到相得益彰，家常的味道，大师的表达，正是如此。

鲍汁虾籽柚皮鹅掌煲

    炆柚皮如今几乎销声匿迹，只因工序繁复耗时耗力。其实作为一道怀旧粤菜，它恰恰显露了民间智慧，柚皮并不是什么贵价食材，但要做得好吃实在不易。柚皮削去外层只留白色海绵状的中果皮，浸水两日去除苦涩，以猪油炸至金黄，再间隔排列待其冷却。期间以高汤、火腿、虾米、瑶柱等制作鲍汁，鹅掌与柚皮一同扣入鲍汁中，小火慢炆四小时方可成就这道古法粤菜。

    品味时，虾籽鲜香自带颗粒感，鹅掌浓郁且富含满满的胶原蛋白，再加上柚皮的软糯口感，一咬下去，满口生津，定会让你记忆深刻，感叹柚皮入菜竟能如此美味。

松叶蟹酸梅醋渍番茄

    作为凉菜，它宛如一件精美的艺术品，自上而下分别是：晶莹剔透的梅子啫喱冻、饱满厚实的松叶蟹腿、鲜红水润的番茄，而围绕它的则是番茄萃取汁与罗勒油。就像春日的花朵，松叶蟹的甘甜唤醒舌头，梅子啫喱与番茄的微酸刺激味蕾，清新的混合料汁让层次更加丰富，各种元素交替出现却意外平衡，妙哉妙哉。

海胆蟹肉凤眼饺

    景煊用天然黃枙子粉制作明亮的黄色外皮，包入蟹肉与虾球，并点缀整块的日本马粪海胆。品尝时味蕾会先感受到海胆的鲜美冲击，咀嚼中海鲜的甘甜和内部汁水会不断扩散，一口入魂。

特色鸡尾酒

    Malt Passion Colada：景煊特调鸡尾酒，以清酒和伏特加作为基酒，加入百香果汁与椰奶一同调制，热带水果的甜美让人身心放松，还有一丝特别的燕麦风味。

Cosmopolitan 大都会：以柠檬伏特加味基底，加入蔓越莓汁、橙味利口酒等制作而成。自被创造以来，风靡世界30多年，酒味适中，口感酸甜，果味浓郁，最适合即将到来的炎热夏季。

    Negroni 尼格罗尼：经典的意大利鸡尾酒，由金酒、甜红味美思和金巴利组成，点缀的明亮橙皮是它的标志，味道苦甜参半，如果你追寻的是重磅酒感，那它就是答案。

    春和景明，肴珍煊丽，景煊SOLE向阳而生，愿与你我一同分享温暖，开启粤味美食的华彩篇章。