热浪裹挟着阴晴不定的云彩

洒下婆娑斑驳的光影

邂逅旖旎夏日

唤醒我们内心对美味的渴望

 

云端优雅和难忘

夏季新菜单上新

法国米其林三星主厨Eric Pras和行政主厨Yann Klein 

甄选当季食材 恣享法式浪漫

感悟时节美好 赋予清凉新意

这个夏日来Maison Lameloise 探味寻鲜

Maison  Lameloise

夏日特别推荐

RECOMMENDATION

赏味云端正值旖旎夏日,五道精美开胃小点也被衬托得愈发美味了几分,这不可多得的惬意光景,值得你细细品味。

花椰菜 & 鱼子酱  Cauliflower & Caviar

鱼子酱在法国是被公认为拥有传奇色彩的烹饪食材,几百年来深受名厨追捧。本季菜单中Chef Eric Pras和Chef Yann选用了一道米莫撒蛋的法国经典传统美味(美食)来搭配腌制调味过的黄鰤鱼和烹制过的鲍鱼,并点缀上彩色酸花椰菜,口感更加丰腴细腻,佐以榛子油的花椰菜酱汁也将鲜味更大程度的释放。

同时,还采用花椰菜奶皮啫喱内填充椰菜泥的方式,使口感更加清新自然,再搭配花椰菜牛奶,只需一口,便让人称赞夏日的美好。

 

东星斑  Coral grouper

“花中樱,鱼中鲷,若论东星,二者皆抛 ”。Chef Eric Pras和Chef Yann精选了深海贵族—东星斑,肉质柔嫩鲜甜,表面全身通红,内里晶莹雪白,余味悠长。

将其刷上柠檬黄油后搭配百里香、绿茶、柠檬皮一起蒸煮,软嫩清香,佐以浪漫优雅的莳萝泡沫和新鲜的茴香沙拉点缀,淋上黑加仑胡椒风味烤鱼骨浓汤,一口下去,鲜掉眉毛。

 

蓝龙虾 Blue Lobster

臻选生长在咸水与淡水的交汇处,独特水域方能孕育一只的蓝龙虾。经过炭烤,绽放出细嫩鲜甜。

搭配温润顺滑的舞茸菇和杏仁炖菜,散发着淡淡清鲜香味,搭配绿色和黄色西节瓜蛋糕、清香的绿节瓜泥和经典的面包脆,淋上鲜美的萨芭雍,佐以清脆甘甜的樱桃和节瓜,原本鲜美的蓝龙虾又提升了几个层次。

 

M7 和牛里脊  Rangers Valley M7 Tenderloin

Chef Eric Pras和Chef Yann选用品质上乘的M7 和牛里脊碳烤入馔,以棕榈心片点缀。淋上搭配牛肉的酱汁,用轻盈软绵的欧芹海绵芹蛋糕将其环绕,演绎起舌尖的夏日“狂欢曲” 

此道料理三分熟度,入口即化的浓厚滋味,搭配餐厅为您甄选的勃艮第葡萄酒更为极品。

 

-Pre-Dessert- 清爽甜点

桃子 Peach

甜点主厨精心制作的第一道甜点是桃子,底部是口感清爽的杏仁慕斯和新鲜桃子,搭配用蛋白霜蒸过后烘干的桃子丁和生姜雪葩,再佐以香甜的桃子丁和红桃冰沙,口感丰富且跳跃,让甜蜜在口腔悉数绽放。

苹果  Apple

选用软糯甜滑、肉厚多汁的烤苹果及黑莓制成慕斯,未见其果,先闻其香,佐以甜腻的新鲜奶油和清凉的苹果酒雪葩,点缀洛神花和黑莓汁,酸甜爽口,清新解腻,一秒穿梭夏日。

 

 

暖阳倾洒 微风和煦

以时令之美 品佳肴之鲜

于Maison Lameloise 邂逅旖旎夏日

欢迎提前垂询或预订

 

-寻味地点

浦东新区陆家嘴银城中路501号上海中心大厦68楼
着装要求:优雅正装

-营业时间

午餐 周四至周日 11:30-13:30

晚餐 周一至周日 18:00-20:30

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即刻预订

T: 021 - 6881 6789