【2023年7月6日，上海】时序交替，江南烟雨轻缭。夏日临窗，细味淮扬美馔香。荟萃本地时令食材，香聚江南灶沿袭经典、融汇创新，推出多道夏季时令尝鲜菜肴，将传统淮扬菜演绎出不失清雅本味的独特风韵。我们诚邀各位食客莅临，品江南水乡之韵，赏盛夏时鲜之美。

 

香聚江南灶盛夏美馔

 

黑醋粒水晶肴肉

水晶肴肉是一道颇具代表性的淮扬菜传统菜品，起源于镇江。其特点在于色泽晶莹剔透，肉质鲜嫩，口感滑爽。腌制过的咸猪手经过炖煮、拆骨、冷藏等工序，制作成口感弹牙的肉冻。香聚江南灶在传统水晶肴肉的基础上，创新性地用意大利黑醋粒替代传统的镇江陈醋来进行搭配。当水晶肴肉顶上的黑醋粒在口腔中爆开时，酸中带甜的风味让水晶肴肉的咸鲜愈加出挑，因闷热气候而昏昏欲睡的味蕾将被瞬间唤醒。

 

梳衣节瓜

新鲜嫩绿的节瓜清爽亮眼，贴近细看，才会体会到淮扬刀工的细腻精湛。厨师使用连刀的特殊刀工技法，将节瓜切成特殊的梳衣形状，使其在腌制时可以最大程度地吸入酱汁，更让一道简单的开胃素食小菜愈显精致讨巧。

 

梅干菜鲜笋烧蓝龙

夏季的甜笋清脆甘甜，甚至可当作水果生食品尝。而主厨独具创意地选用鲜嫩的甜笋和生猛的蓝龙一通入锅烧制，同时搭配炸至过的梅干菜，鲜、香、柔、脆，一口尽享。三虾面

夏季到来，江南河虾愈见肥美。一碗三虾面，便是这个季节不可错过的美味。虾仁嫩，虾脑香，虾籽鲜，将三者与根根弹牙的面条充分混合，一口下去，鲜香入魂。

 

风味焗比目鱼

新鲜的比目鱼改刀切制后下锅经高温炸制，外酥里嫩，汁水丰盈。鱼肉的风味在特制酱汁的映衬下更加鲜香，同时搭配香茅草、柠檬丝等香料，为您带来富有热带风情的曼妙滋味。

鲜百合绿豆沙及三色绿豆糕

绿豆清热解毒，是夏日必尝的降暑美食。我们将新鲜绿豆精心剥皮、熬煮，搭配应季的兰州百合及燕窝，制成口感格外顺滑绵密、风味清甜柔美的夏季甜品。同时，主厨对江南经典的绿豆糕也进行了创新，除经典风味外还制作出牛油果及樱花两种全新口味，并加入香浓诱人的芝士馅，让传统的糕点更具新意。

 

同时，香聚江南灶全面换新餐厅零点菜单，在保留原有颇受欢迎的招牌菜式的基础上，增加更多融合传统和创新的全新美馔，为食客呈献精益求精的至臻淮扬美食之旅。

 

香聚江南灶夏日美馔及全新零点菜单先已上市，预订及咨询，请拨打电话+86 21 2065 9429。

 

关于上海前滩香格里拉

上海前滩香格里拉坐落于浦东世博前滩地区，酒店以“焕活”为核心理念，将“海派文化”与“绿色自然”巧妙结合，同时秉承香格里拉一贯的“以心相待的服务”品牌理念，于沪上全新的城市目的地前滩打造出别具匠心的独特体验。酒店拥有585间客房，超过6000平米的会议及宴会场地，并提供总面积约2300平米的康体中心，提供丰富的健身及水疗护理项目。4间特色餐饮场地提供丰富多样的餐饮选择，涵盖了配备开放式厨房的全日制餐厅“前香汇“，多重餐饮体验的”前香酒廊“，GardenLab酒吧及主打新淮扬菜系的”香聚江南灶“。无论是何种旅行目的，都可在此尽情探索令人兴奋的料理精选。

 

关于香聚江南灶

香聚江南灶，主打新淮扬菜的中餐厅，位于上海前滩香格里拉7楼，奢华的室内设计风格搭配充足的自然采光及窗外绿意融融的露台景观，营造出灵动而不失精致的用餐氛围。香聚江南灶邀请香格里拉集团区域中餐行政总厨，同时也是屡获殊荣的南京香格里拉江南灶餐厅的主厨侯新庆师傅担纲餐厅顾问，进行整体用餐体验的设计；并聘请极富创意的朱光盼师傅担任主厨，为传统淮扬菜注入创新与现代的元素，并融合多种创新食材，为食客呈献一段与众不同的淮扬美食之旅。