10月26日至27日，新濠风尚「黑珍珠钻级餐厅巡宴」最终章——「三星双钻法宴」，于新濠天地杜卡斯餐厅隆重登场。本次盛宴，由荣获黑珍珠一钻及港澳米其林两星的杜卡斯餐厅与黑珍珠一钻及上海米其林一星餐厅斐霓丝（PHÉNIX）联袂呈现。前者是法国厨坛巨匠杜卡斯先生在中国开设的法餐厅，以现代触觉为尊尚餐饮赋予全新定义；后者则是连续八年摘星、蜚声沪上的法馔名店。二者强强携手，缔造了仅此两晚的非凡法式盛筵，也为横跨两年的餐饮盛事「黑珍珠钻级餐厅巡宴」谱就完满终章。
 

杜卡斯餐厅与斐霓丝联袂呈现「三星双钻法宴」

 

晚宴以「三星双钻法宴」为名，可见两间联乘餐厅的实力一斑。杜卡斯餐厅荣耀六载蝉联米其林两星殊荣，并于今年首度获评黑珍珠一钻。总厨Cedric Satabin秉承杜卡斯先生视食材为烹饪灵魂的坚持，每道菜肴均选用由世界各地搜罗而来的新鲜时令食材，以轻盈口感平衡料理真味，透过创新烹饪技艺及创意美学，重新演绎多款经典名馔。上海斐霓丝连续八年摘得米其林一星殊荣、连续六年荣获黑珍珠一钻。行政总厨Ugo Rinaldo坚持新鲜食材为本，秉持「料」理生活理念，致力于回归食材本原，展现生活本味。

 

斐霓丝行政总厨Ugo Rinaldo（左）与杜卡斯餐厅总厨Cedric Satabin（右）

 

本次晚宴中，两位大厨各呈招牌菜式，倾情谱写法式二次方，带领食客细味法馔料理精髓。杜卡斯餐厅带来招牌菜地中海红虾配精致鱼冻及晶钻鱼子酱。这份精致前菜充分彰显主厨Cedric Satabin简练优雅的烹调风格，底层以爽口冻海螯虾搭配丰盈鱼冻，上层则以粒粒浑圆丰盈的 Kristal 鱼子酱铺面，带来不同层次的味觉享受。斐霓丝则呈现由主厨精心烹调的顶级乳饲羊三味，以山苏、西葫芦、秘酱肉汁，突显出羊肉嫩滑细腻的独特风味。席间更有两位名厨携手打造的餐前小食三部曲，以及杜卡斯餐厅2022 年珍藏康堤芝士（Comté）等等，舌尖惊喜迭出，余味悠长。
 

杜卡斯餐厅招牌菜地中海红虾配精致鱼冻及晶钻鱼子酱
 

由斐霓丝主厨精心烹调的奶饲羔羊三重奏

 

在杜卡斯餐厅和斐霓丝餐厅的精诚合作下，「三星双钻法宴」圆满落幕，这同时也标志着由新濠风尚呈献的黑珍珠钻级餐厅巡宴正式收官。这场历时两载、联动澳门及内地共计20间顶级食府及一众名厨的餐饮盛事，为澳门与内地城市餐饮业界创造了难能可贵的合作机会，也为中国澳门餐饮也奠下非凡里程。尽管黑珍珠钻级餐厅巡宴就此落幕，但新濠的美食创新之路仍在继续。未来，新濠还将为食客呈现更多独一无二的餐飨体验，为餐饮业界创造更多交流合作契机，进一步促进澳门「传承、创新、交流」的多元美食文化，延续澳门「创意城市美食之都」的美誉。