（中国，上海，2022年10月20日）即日起，位于上海静安香格里拉四层的1515牛排馆·酒吧推出全新零点菜单，由酒店行政副总厨林韦龙（Peter Lin）精心打造，采用本地时令食材，延续1515经典料理风格，呈献包括芦笋花束、水煮蛋配鱼子酱、香辣牛舌、牛尾清汤、羊肩肉、香茅烤鸡、多宝鱼、冰淇淋桶、焦糖巧克力棒等一系列别具心裁的特色菜肴，邀宾客沉浸在城市之心的复古美式环境中，开启饕餮味蕾盛宴。

 

此次菜单中的牛排部分新增来自澳洲护林员谷牧场的高品质和牛——Infinite M7+级纯种和牛。相比350天到400天谷饲的和牛， 500天以上的谷物饲养使这款和牛生长出更多脂肪，与红肉均匀分布呈现出丰富的大理石花纹，肉质饱满丰腴，富有弹性。宾客可根据喜好选择菲力、西冷、肉眼等不同的部位，煎烤后的牛肉随着油脂融化，软嫩多汁，脂香不腻。享用时，宾客可根据喜好选择柠檬海盐、花椒海盐、芥末籽、黑椒汁等多种调料及酱汁搭配，丰富风味。此外，第十一届中国侍酒师大赛冠军、酒店葡萄酒总监王逢源（King Wang）将为宾客所点的菜肴甄选合适的葡萄酒，令人享受美酒和美食在口感与余韵之间的交融和碰撞。

芦笋花束

新鲜的芦笋经过焯水及简单调味，如花束般卧旋放置于盘中，造型优美。简单的烹饪保留了其翠绿色泽和脆爽的口感，沾取些许香草酱，酸甜开胃。

水煮蛋配鱼子酱

低温慢煮后的鸡蛋置于细腻丝滑的土豆泥上，切开后，流动的蛋白嫩滑，蛋黄粘稠柔和，搭配2号特级奥希特拉鲟鱼子酱与海苔脆片，各种鲜味在口中相互交织，回味绵长。

牛尾清汤

主厨将牛尾与洋葱、西芹等蔬菜一同慢炖，将煮至软嫩的牛尾肉做成馅包制成意式饺子，牛尾高汤则加入蛋清肉糜继续炖煮，经过蛋白的凝结以及过滤后，制成一道汤色清澈，味道浓郁饱满的牛尾清汤。

羊肩肉

主厨选用1.2公斤新西兰带骨羊肩，在将羊肩与蔬菜、白葡萄酒及香料一同腌制、以低温慢煮12小时后，再置于高温明火上煎烤至外表焦褐，羊肩肉质细腻，嫩滑多汁。整道菜份量十足，适合多人分享，同时也为宾客带来更多肉食选择。

冰淇淋桶

这款1515人气甜点升级回归。在香草、巧克力、草莓等五种口味冰淇淋中加入奥利奥饼干、巧克力碎、焦糖爆米花和巧克力布朗尼，细腻绵密的冰淇淋与各种配料组合在一起，甜蜜与沁凉在舌尖一触即发，奶香浓厚，冰凉爽口，为饱食大餐之后添上完美收尾。

预订电话：（86 21）2203 8889

地址：上海延安中路1218号 南京西路静安嘉里中心，上海静安香格里拉大酒店四层

 

关于林韦龙（Peter Lin）

林韦龙（Peter Lin）是上海静安香格里拉行政副总厨，主要负责1515牛排馆·酒吧厨房的菜品研发、运营管理等工作。Peter来自中国，拥有近20年西餐烹饪经验及多家奢华品牌酒店从业经历，并多次赴德国 、美国 、法国等地的酒店及餐厅学习交流。他曾屡次荣获烹饪行业大奖，曾于2013年和2015年带领团队获得博古斯世界烹饪大赛中国区冠军。Peter始终保持“尊重食材，热爱烹饪”的初心，凭借持之以恒的信念和对西式菜品不断地精进研发，使他拥有丰富的行业沉淀与积累。他擅长运用本地特色食材以及各国地区优质食材，通过其精湛的烹饪手法，为宾客呈现融合创意与经典的美食盛宴。

 

关于1515牛排馆·酒吧

融合了老上海电影主题和美式怀旧酒吧、牛排馆的设计风格，1515牛排馆·酒吧为宾客们呈现了全方面的饕餮精品。

步入餐厅，一股浓郁的面包香味扑鼻而来，面包屋内四个老式铁铸烤炉正静静地烘焙着招牌面包，同时欢迎宾客的光临。一旁的熟食屋内有现场准备的冷盘、切片奶酪和各类佐餐佳品，满足吧台及客人的外带需求。

这里仿佛是食肉爱好者们的天堂。1515牛排馆·酒吧自有品牌的顶级牛肉，皆来自澳洲农场，通过餐厅内设的醒肉房展示优等牛排的各个部分。经验老道的厨师会迎合食客的口好，现场挑选牛排部位和份量，随后进行炙烤。1515牛排馆还提供小型私人聚会的活动场地，宾客们可与好友共享美食的同时，将繁华的静安区都市夜景尽收眼底。

1515牛排馆·酒吧不仅是连续六年的《上海米其林美食指南》推荐餐厅，它也是一间充满活力的聚会场所，吸引着来自世界各地的宾客在此享用地道的美式佳肴，在这座现代繁忙的都市中，“犇”放享肉。