近日,上海静安洲际酒店正式宣布任命李刚先生为酒店中餐行政总厨。李刚先生拥有超过23年的厨房经验。他的厨师职业生涯开始于浦东香格里拉大酒店。在此之后,他加入上海西郊宾馆任中厨房厨师长、总厨等职位,主要负责中西厨房的各项运营管理工作及中宾接待工作,任职的11年间多次参与国宴菜肴设计及制作,为中外元首贵宾提供餐饮服务。凭借其精湛的厨艺及餐饮创意,李刚先生曾先后获得全国烹饪名厨及上海市烹饪协会颁发的上海名厨等荣誉称号。我们相信,凭借李刚先生丰富的酒店餐饮管理经验以及出色的创意和创新能力,将带领中餐团队锐意进取,再创佳绩,让宾客畅享充满惊喜的味蕾之旅。

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2015年获得全国烹饪名厨荣誉称号

2009年上海市烹饪协会颁发上海名厨

2008年迎上海世博烹饪比赛(个人比赛)奖状证书-特金奖热菜-特金奖

2008年第六届全国烹饪技能竞赛(个人比赛)奖状证书-金奖热菜-金奖

主厨推荐菜单

冷菜

马兰头拌香干

香椿拌豆腐

本帮葱油鸡

香酥松板肉
炖汤

WechatIMG338.jpeg西班牙火腿春笋汤圆炖鸡盅
(位上)

热菜

WechatIMG341.jpeg招牌葱爆元宝虾

WechatIMG340.jpeg鲜毛豆肉糜蒸膏蟹

鲜芦笋蜜瓜炒小牛柳

蒜珠鳝筒焖鮰鱼煲

传统本帮葱烤河鲫鱼  

椒丝芦蒿炒香干

主食

海派黑椒鳝糊砂锅饭  

秧草刀鱼云吞

 

特别推荐:

西班牙火腿春笋汤圆炖鸡盅

原料:西班牙火腿 春笋 荠菜鲜肉汤圆 老鸡

选用当季新鲜食材,配合传统的烹饪工艺,并配搭西餐的食材。菜肴整体搭配合理,营养丰富契合时令。中西原料的相互结合体现了上海大都市海纳百川的气质。
招牌葱爆元宝虾

原料:基尾虾 香葱

油爆虾在上海本帮菜里是金典菜肴。此菜在原有的基础上进行了创新和改良。保留了油爆虾传统工艺的烹饪手法。再原有的基础上添加了香葱的元素,在味型上添加了意大利黑醋香味。整体菜肴葱香扑鼻,虾肉多汁鲜甜可口。

传统本帮葱烤河鲫鱼

原料:河鲫鱼 香葱

4月的河鲫鱼是最肥美的。古诗中也有许多描写鲫鱼的诗句。列如:天池鲫鱼一尺长,我识南屏金鲫鱼等。在魔都生活的我们,充满着城市的气息。渐渐可坑会忘却那些熟悉而陌生的美食。此菜肴完完整整保留了传统本帮菜肴的特色,浓油赤酱、香葱浓郁、甜中带鲜。尤其那香葱就像夏天家里用的凉席,整整齐齐的铺在鲫鱼的身上,如此古法的加工工艺彰显了厨师的高超水平。

关于Jade翠庭

翠庭中餐厅位于上海静安洲际酒店5层,为宾客献上各式本帮、粤式等中式私藏,彰显精湛厨艺。大厅优雅宽绰,冷色调装修经典复古,蓝绿色沙发又为大气中点缀了一丝温暖。另设有10间不同大小的豪华包房,环境优雅私密,是商务宴请或家庭聚会的理想之选。

餐厅特别推荐:

柠香花雕熟醉蟹

采用花雕酒、日本清酒、梅子酒等四种酒腌制的熟醉蟹,香气更为丰富,蟹肉浸润酒香之余若有似无带了果味回香。

枸杞野竹荪龙筋功夫汤

造型别致的装盘,小巧的茶盏里盛着晶莹剔透的龙筋和竹荪,清冽的鸡汤散发着浓郁的香气缓缓从紫砂茶壶中倾入,一杯品一口,颇具仪式感。

午餐:11:30 - 14:30

晚餐:17:30 - 21:30

地点:酒店五层

预订电话:021 5253 9999转 6398